この場所は「シェアダイニング」「コワーキングスペース」「ファクトリーキッチン」で構成される駅直上のフードラボである。独立を志す料理人が自らの腕をふるう場や、新たな食体験創出にチャレンジする企業などがテストマーケティングをする場としても活用される。他のどこでもない、新大久保ならではの特異性を分解し、施設全体の自由で寛大なスタンスを表現するコンセプトを考えた。

コンセプトの核にある、新大久保に集まる古今東西様々の食材のカオスをありのままに表現するネーミングを目指し、新大久保に集まるさまざまな食材を99個羅列。その中からランダムに抜粋された単語３つを切り出した略称「キムチ, ドリアン, カルダモン,,,（K,D,C,,,）」との、二段構えのネーミングを考案した。 Kimchi, Durian, Cardamom, Beans, Chicken, Okra, Sesame, Chive, Eel, Fennel, Cucumber,Turnip, Persimmon, Pistachio, Nutmeg, Pepper, Corn, Leek, Mushroom, Mango, Turkey,Banana, Asparagus ,Lobster, Coconut, Kelp, Chickpea, Scallops, Olive, Almond, Anise,Basil, Millet, Walnut, Chicory, Burdock, Apricot, Garlic, Rice, Mint, Sumac, Celery, Pea,Lavender, Juniper, Tuna, Milk, Sardine, Octopus, Wasabi, Licorice, Shiso, Duck, Cod,Papaya, Cricket, Salmon, Cinnamon, Artichoke, Sugar, Radish, Turmeric, Beef, Coriander, Potato, Dill, Sansho, Onion, Fig, Crab, Rosemary, Clove, Yuzu, Lime, Mutton, Spinach,Raisin, Wheat, Venison, Pomegranate, Vanilla, Pineapple, Ginkgo, Cherry, Oyster, Avocado,Chili, Mugwort, Clam, Lemon, Egg, Tomato, Parsley, Shrimp, Ginger, Squid, Zucchini,Eggplant, Pitaya, Salt,,,